Estrogonofe de cogumelos com batata
6 porções
35 min
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O estrogonofe de cogumelos com batata é uma receita simples, saborosa e ideal para quem procura uma opção vegetariana ou quer variar no cardápio.
Com poucos ingredientes e técnicas básicas, você pode preparar um prato cremoso e cheio de sabor. Para dar um toque especial, substitua o creme de leite por creme de castanhas ou adicione outros vegetais como abobrinha ou brócolis.
Ingredientes
- 500 g de cogumelos frescos (champignon, shiitake ou shimeji)
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 1 xícara de creme de leite ou creme de castanhas
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 3 batatas médias cozidas e cortadas em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
- Substituições:
- Os cogumelos frescos podem ser substituídos por cogumelos em conserva (escorra bem antes de usar).
- O creme de leite pode ser trocado por leite de coco ou creme vegetal.
- A batata comum pode ser substituída por batata-doce ou mandioca cozida.
Modo de fazer
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Seguir- Lave e fatie os cogumelos frescos.
- Em uma panela, aqueça o azeite ou manteiga e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione os cogumelos frescos e cozinhe até que soltem sua água e fiquem macios.
- Tempere com a páprica, sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Acrescente o molho de tomate e o creme de leite, misturando bem. Deixe cozinhar por 5 minutos em fogo baixo.
- Adicione as batatas cozidas e mexa delicadamente para não desmanchá-las.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
- Dicas finais: Observe o ponto dos cogumelos frescos; eles devem estar cozidos, mas ainda firmes.
- Para garantir um prato cremoso, ajuste a quantidade de creme de leite de acordo com sua preferência.
Informações Adicionais
Use uma combinação de cogumelos frescos, como champignon, shiitake e shimeji, para enriquecer o sabor.
Prefira batatas tipo Asterix, pois elas são menos úmidas e ficam mais firmes quando cozidas.
Adicione páprica defumada ou mostarda Dijon para um toque extra de sabor ao estrogonofe.
Se quiser deixar o prato ainda mais nutritivo, use batata-doce no lugar da batata comum.
Essa receita pode ser adaptada com leite de coco ou creme de aveia, tornando-a vegana e igualmente deliciosa.
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