Feijão Tropeiro Mineiro Simples

Feijão Tropeiro Mineiro Simples
7 porções
30 min

Feijão tropeiro é um prato típico mineiro, repleto de sabores que lembram a cozinha tradicional de Minas Gerais.
Essa receita é prática, versátil e pode ser adaptada para incluir ou substituir ingredientes de acordo com o que você tem em casa.

Com alguns ajustes, o feijão tropeiro pode se transformar em um prato vegetariano ou até ganhar novos sabores ao acrescentar carnes diferentes.

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Por Receita de Vovó

Ingredientes

  • 2 xícaras de feijão cozido e escorrido (tipo carioca ou feijão preto).
  • 150g de bacon em cubos.
  • 2 linguiças defumadas cortadas em rodelas.
  • 1 cebola média picada.
  • 3 dentes de alho amassados.
  • 2 ovos.
  • 1 xícara de farinha de mandioca.
  • Cheiro-verde picado a gosto.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Óleo ou banha para refogar.
  • Substituições de ingredientes:
  • Bacon pode ser substituído por carne de sol ou charque desfiada.
  • Farinha de mandioca pode ser trocada por farinha de milho ou de rosca.
  • Para uma versão vegetariana, omita as carnes e adicione tofu defumado ou cogumelos.

Modo de fazer

  1. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo ou a banha e frite o bacon até ficar dourado.
  2. Adicione as linguiças e deixe dourar também.
  3. Acrescente a cebola e o alho e refogue até ficarem macios e levemente dourados.
  4. Quebre os ovos na frigideira e mexa bem, formando pedaços pequenos.
  5. Coloque o feijão cozido, misturando delicadamente para não amassar os grãos.
  6. Aos poucos, adicione a farinha de mandioca, mexendo até obter a textura desejada.
  7. Ajuste o sal, tempere com pimenta-do-reino e finalize com cheiro-verde picado.
  8. Dica final
  9. Não exagere na farinha para que o prato não fique seco.
    Observe o ponto do feijão, que deve estar firme para não desmanchar durante o preparo.

Informações Adicionais

  1. Use feijão cozido, mas não desmanchando, para um resultado perfeito.
  2. Doure bem a cebola e o alho, pois eles são a base do sabor.
  3. Se não tiver farinha de mandioca, pode usar farinha de milho ou de rosca.
  4. Para um toque especial, adicione um pouco de bacon e linguiça defumada.
  5. Sirva com couve refogada e torresmo para acompanhar.

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