Frango assado Simples

Modo de preparo

Passo 1: retire o frango da embalagem, remova os miúdos caso estejam dentro da cavidade e seque bem a superfície com papel-toalha. Não é necessário lavar a ave. Deixe o frango reservado enquanto prepara o tempero e preaqueça o forno a 200°C.

Passo 2: coloque em uma tigela pequena o alho amassado, o suco de limão, o azeite, a páprica, o sal, a pimenta-do-reino e o alecrim. Misture até formar um tempero uniforme. Se você aprecia o sabor marcante do alho em preparações caseiras, também pode conhecer esta receita de caldo de alho cremoso.

Passo 3: coloque o frango em uma assadeira. Espalhe o tempero por toda a superfície, nas laterais e também dentro da cavidade. Se conseguir levantar delicadamente parte da pele do peito sem rasgar, espalhe um pouco do tempero entre a pele e a carne para que o sabor penetre melhor.

Passo 4: distribua a cebola, as batatas e a cenoura ao redor da ave. Espalhe sobre os legumes um pouco do tempero que permanecer na tigela. Neste ponto, o frango assado simples já pode ir ao forno, mas, se houver tempo, deixe descansar por cerca de 30 minutos na geladeira para absorver melhor os temperos.

Passo 5: leve a assadeira ao forno preaquecido a 200°C e asse por aproximadamente 60 a 75 minutos. O tempo pode variar de acordo com o tamanho da ave e a potência do forno. Durante o preparo, regue o frango uma ou duas vezes com o líquido que se acumular no fundo da assadeira.

Passo 6: observe a coloração da pele. Quando estiver bem dourada, verifique o cozimento na parte mais grossa da coxa, sem encostar o termômetro no osso. A temperatura interna deve atingir pelo menos 74°C. Caso ainda não esteja completamente cozido, deixe no forno por mais alguns minutos.

Passo 7: retire a assadeira do forno e deixe a carne descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Esse pequeno descanso ajuda a preservar os líquidos dentro da carne. Depois disso, o frango assado simples pode ser servido com os legumes que assaram na mesma forma.

Como armazenar e tempo de durabilidade

Depois de pronto, não deixe o frango por longos períodos em temperatura ambiente. Espere apenas o tempo necessário para amornar e coloque as sobras em um recipiente bem fechado na geladeira.

Na geladeira, o frango assado pode ser conservado por cerca de 3 a 4 dias. Para períodos maiores, retire a carne dos ossos, divida em porções e congele por até 3 meses.

Na hora de consumir novamente, aqueça somente a quantidade necessária. O reaquecimento repetido tende a deixar a carne mais seca.

Dicas e substituições

O alecrim pode ser substituído por tomilho, orégano ou outra erva que você já tenha em casa. Batata e cenoura são opcionais, mas aproveitam o forno e transformam o preparo em uma refeição mais completa. Para variar entre receitas bem temperadas, o caldo de peixe nordestino é outra opção em que alho, cebola e outros temperos têm papel importante no sabor. Evite retirar completamente o azeite ou outra fonte de gordura da superfície do frango, pois ela ajuda no douramento da pele.