Name: Moqueca de Banana da terra
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Brazilian
Ingredients: molho de tomate caseiro; 500 g de tomate Débora maduro; 1/4 de colher (sopa) (2 g) de alho picado; 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva; 4 folhas de manjericão (1 g), picadas; 1/2 xícara (120 ml) de passata de tomate; sal a gosto; moqueca:; 1 colher (chá) (5 g) de manteiga sem sal 3 bananas-da-terra (450 g), fatiadas; 1/4 de colher (chá) (1 g) de adoçante em pó; 1 cebola pequena (110 g), picada; 1 talo de alho-poró (140 g), fatiado; 5 g de tempero à base de alho, cebola e sal (preferencialmente caseiro); 3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva; 3 tomates italianos (395 g), sem pele e sem sementes, picados; 7 colheres (sopa) (105 ml) de caldo de legumes; 1 galho de alecrim (3 g), picado 200 ml de leite de coco; 1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco; 1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de dendê; 2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha picada; sal rosa do Himalaia e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Ingredientes

molho de tomate caseiro
500 g de tomate Débora maduro
1/4 de colher (sopa) (2 g) de alho picado
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
4 folhas de manjericão (1 g), picadas
1/2 xícara (120 ml) de passata de tomate
sal a gosto
moqueca:
1 colher (chá) (5 g) de manteiga sem sal 3 bananas-da-terra (450 g), fatiadas
1/4 de colher (chá) (1 g) de adoçante em pó
1 cebola pequena (110 g), picada
1 talo de alho-poró (140 g), fatiado
5 g de tempero à base de alho, cebola e sal (preferencialmente caseiro)
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
3 tomates italianos (395 g), sem pele e sem sementes, picados
7 colheres (sopa) (105 ml) de caldo de legumes
1 galho de alecrim (3 g), picado 200 ml de leite de coco
1/2 xícara (120 ml) de creme de leite fresco
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de dendê
2 colheres (sopa) (6 g) de cebolinha picada
sal rosa do Himalaia e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Modo de fazer

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Seguir

molho de tomate caseiro
Retire a pele e as sementes dos tomates e corte-os em cubos médios. Reserve a pele caso queira utilizá-la no lugar da passata.
Numa frigideira, refogue o alho no azeite, depois junte metade do manjericão e o tomate picado e refogue bem.
Acrescente a passata (ou a pele batida) e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Tempere com sal e finalize com o manjericão restante para dar mais sabor ao molho. moqueca Numa frigideira, aqueça a manteiga e grelhe a banana com uma pitada de sal e o adoçante. Reserve.
Em outra panela, refogue a cebola, o alho poró e o tempero no azeite até ficar douradinho
Acrescente o tomate e deixe cozinhar até desmanchar.
Junte a banana e refogue rapidamente.
Adicione 2 xícaras do molho de tomate, o caldo de legumes, o alecrim e pimenta-do-reino a gosto e espere ferver.
Retire do fogo, junte o leite de coco e misture bem.
Depois acrescente o creme de leite e o azeite de dendê e volte a misturar.
Volte com a panela ao fogo somente até ferver e desligue.
Finalize com a cebolinha e sirva.