Moqueca de palmito
5 porções
45 min
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Ingredientes
- Azeite de oliva para refogar
- 1 colher de sopa de azeite de dendê + 2 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 cebola grande em rodelas
- ½ pimentão vermelho em rodelas
- ½ pimentão amarelo em rodelas
- 2 tomates italianos em rodelas
- 400g de palmito pupunha em natura cortado em rodelas
- Sal a gosto
- 400 ml de leite de coco
- ½ xícara de coentro picado
- ¼ de xícara de coentro
Modo de fazer
- Coloque em uma panela 1 colher de azeite oliva e de azeite de dendê.
- Cozinhe por 15 minutos os legumes.
- Em seguida tempere com sal, colheres de azeite de dendê e leite de coco.
- Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
- Tire do fogo e misture com coentro.
- Sirva essa delícia.
