Pernil que Desmancha
6 porções
60 min
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Ingredientes
- 1 pernil de porco (aproximadamente 2 kg)
- Sal e pimenta a gosto
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 2 limões
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 2 folhas de louro
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 xícara de vinho branco seco
- Papel alumínio
Modo de fazer
- Faça pequenos cortes na carne e tempere-a com sal, pimenta, alho picado e suco de limão.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o pernil de todos os lados.
- Retire o pernil da panela e reserve.
- Na mesma panela, adicione as cebolas e cenouras fatiadas e refogue até que fiquem douradas.
- Coloque o pernil de volta na panela e adicione as folhas de louro, caldo de carne e vinho branco.
- Cubra a panela com papel alumínio e cozinhe em fogo baixo por cerca de 3-4 horas, regando a carne com o molho ocasionalmente.
- Verifique a temperatura interna da carne com um termômetro. Deve atingir 70°C.
- Retire o pernil da panela, deixe-o descansar por 15 minutos e depois fatie.
- Sirva com o molho por cima.
- Dica Importante: Para um sabor ainda mais intenso, você pode deixar o pernil marinando na geladeira por algumas horas antes de cozinhar.
Informações Adicionais
- Escolha um pernil de qualidade para garantir um resultado delicioso.
- Tempere a carne com antecedência para realçar o sabor.
- Cozinhe em fogo baixo e lentamente para que o pernil fique bem macio.
- Use um termômetro de carne para garantir que esteja cozido por dentro.
- Deixe o pernil descansar antes de fatiar para manter os sucos.
