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receita de Linguiça caseira de Porco

receita de Linguiça caseira de Porco

Name: receita de Linguiça caseira de Porco
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 2 kg copa de lombo; 500 g gordura de porco; 60 g sal; 15 g açúcar refinado; 5 g cominho; 2 g sementes de coentro moídas; 2 g pimenta-do-reino moída; 50 g alho assado; 5 g pimenta dedo-de-moça assada; 75 ml vinagre de maçã; 2 colheres de sopa de ervas secas

8 porções

60 min

Por Receita de Vovó

Ingredientes

2 kg copa de lombo
500 g gordura de porco
60 g sal
15 g açúcar refinado
5 g cominho
2 g sementes de coentro moídas
2 g pimenta-do-reino moída
50 g alho assado
5 g pimenta dedo-de-moça assada
75 ml vinagre de maçã
2 colheres de sopa de ervas secas

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Modo de fazer

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Moa a copa de lombo e a gordura usando o disco grosso da máquina.
O ideal é que a carne e a gordura estejam bem geladas ou quase congeladas.
Isso vai garantir uma carne mais íntegra depois do processamento e uma linguiça mais gostosa e suculenta.
Adicione os outros ingredientes e misture até que a distribuição do tempero fique uniforme.
Utilizando o equipamento apropriado, encha as tripas, evitando a entrada de ar.
Deixe as linguiças descansar na geladeira por pelo menos 12 horas, de preferência sem cobri-las.
Você pode assar com um pouquinho de azeite no forno por 1 hora a 180 graus.
Pode fazer na churrasqueira.
Pode fritar.
Fica perfeita de todo o jeito.