Receita de permil de porco assado
Se você está em busca de uma receita suculenta e cheia de sabor, o pernil de porco assado é uma opção perfeita para ocasiões especiais.
Com temperos que realçam o sabor da carne e um tempo de forno que a deixa macia e dourada, você vai conquistar a todos.
A base do preparo é simples, mas você pode reinventar essa receita trocando os temperos por ervas frescas ou marinar o pernil de porco com frutas cítricas para um toque refrescante.
Experimente e surpreenda com sabores diferentes a cada vez.
Ingredientes
- 1 pernil de porco (aproximadamente 4 kg)
- 5 dentes de alho picados
- 1 cebola grande ralada
- Suco de 3 limões ou 1/2 xícara de vinagre
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 ramo de alecrim fresco
- 3 folhas de louro
- 1 litro de água
- Substituições: Se não tiver limão, use vinagre de maçã. Para substituir o alecrim, use tomilho ou sálvia.
Modo de fazer
- Em uma tigela grande, misture o alho, a cebola, o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta, o alecrim e as folhas de louro.
- Esfregue essa mistura por todo o pernil de porco, garantindo que a carne esteja bem temperada.
- Coloque o pernil em um saco plástico grande ou cubra com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 12 a 24 horas.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Coloque o pernil de porco em uma assadeira e regue com a marinada. Adicione 1 litro de água na assadeira e cubra com papel alumínio.
- Asse por cerca de 2 horas. Retire o papel alumínio e continue assando por mais 1 hora, ou até que a carne fique dourada e macia.
- Dica final: Observe se a carne está soltando do osso com facilidade. Se sim, é sinal de que o pernil está bem assado.
- Mais uma dica: Fique de olho no caldo na assadeira, se secar muito, adicione um pouco mais de água para não queimar.
Informações Adicionais
Para garantir que o seu pernil de porco assado fique sempre macio e saboroso, a primeira dica é investir no tempo de marinada.
Deixar o pernil marinando por pelo menos 12 horas em uma mistura de temperos e um ácido, como suco de limão ou vinagre, vai ajudar a quebrar as fibras da carne, garantindo um cozimento uniforme e um sabor penetrante.
Outro truque valioso é cobrir o pernil com papel alumínio nos primeiros 90 minutos de forno. Isso preserva a umidade e garante que a carne asse lentamente, sem ressecar.
No final, basta retirar o papel alumínio para dourar e criar aquela crosta irresistível.
