Recheio de mousse de chocolate para bolos
Porções:7
Preparo:30 min
Ingredientes
- 200g de chocolate meio amargo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 4 ovos (separados em gemas e claras)
- 1/4 de xícara de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Uma pitada de sal
- Substituição de Ingredientes:
- Você pode usar chocolate ao leite se preferir um sabor mais doce.
- Manteiga sem sal também pode ser usada.
Modo de fazer
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Seguir- Passo 1: Prepare os Ingredientes
- Pique o chocolate em pedaços pequenos.
- Separe as gemas das claras dos ovos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Passo 2: Derreta o Chocolate
- Em uma tigela, derreta o chocolate com a manteiga no micro-ondas ou em banho-maria, mexendo até obter uma mistura lisa. Deixe esfriar um pouco.
- Passo 3: Bata as Gemas
- Em outra tigela, bata as gemas com a metade do açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
- Passo 4: Incorpore o Chocolate
- Adicione o chocolate derretido e a essência de baunilha às gemas batidas. Misture bem.
- Passo 5: Bata as Claras
- Em outra tigela, bata as claras com o restante do açúcar e uma pitada de sal até ficarem firmes e brilhantes.
- Passo 6: Incorpore as Claras
- Com cuidado, incorpore as claras batidas à mistura de chocolate em três partes, mexendo delicadamente para manter a leveza da mousse.
- Passo 7: Refrigere
- Coloque a mousse na geladeira por pelo menos 2 horas antes de usar como recheio em seus bolos.
- Dica Importante: Evite mexer muito a mousse após adicionar as claras batidas para manter a textura aerada.
Informações Adicionais
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente para uma textura suave.
- Use chocolate de boa qualidade para um sabor mais rico.
- Bata as claras de ovo até ficarem bem firmes para um resultado mais aerado.
- Evite mexer muito após incorporar o chocolate derretido para manter a leveza da mousse.
- Deixe a mousse refrigerar por pelo menos 2 horas antes de usar como recheio.
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