Sopa de minestrone com Macarrão
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Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite extra-virgem
- 1 dente de alho picado • 1 cebola picada
- 1/2 kg de músculo ou coxão-mole em cubos
- 1 linguiça calabresa em cubinhos
- Água fervente (Q.B.) • 2 cenouras em cubos
- 2 chuchus em cubos
- 2 mandioquinhas em cubos
- 1 escarola grande (só as folhas verdes) cortadas em tiras de 3 cm de largura
- 1 batata doce em cubos
- Sal (Q.B)
- Pimenta (Q.B)
- Bolinhas de queijo (Q.B.)
- 1 xicara de cha de macarrão
20min
6porções
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Receita de Vovó
Modo de fazer
- • Em uma panela de pressão, aqueça o azeite, doure o alho e a cebola. Junte o músculo e a linguiça e deixe refogar até que fique dourado.
- Coloque 1/2 litro de água fervente, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos Acrescente a cenoura, o chuchu, a batata doce e a mandioquinha.
- Coloque água fervente até que cubra os legumes e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 10 minutos.
- Transfira o minestrone para uma panela grande e deixe abrir fervura
- Junte, aos poucos, a escarola cortada e, se necessário, coloque mais água fervente
- Coloque o Macarrão
- Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por mais 5 a 10 minutos
- Quando as folhas de escarola estiverem murchas, desligue o fogo
- a. Não mexa, tampe e deixe descansar por 10 minutos
