Angu cremoso de milho de latinha
O angu cremoso de milho de latinha é uma opção prática para transformar ingredientes simples em um acompanhamento macio, encorpado e cheio de sabor. O milho batido com leite deixa o preparo mais aromático, enquanto o fubá ajuda a formar a consistência tradicional do angu sem eliminar a cremosidade. Assim como acontece em receitas reconfortantes, como o caldo de alho cremoso, o segredo está em cozinhar lentamente e mexer até atingir uma textura uniforme.
Ingredientes
- 1 lata de milho-verde escorrido, aproximadamente 170 gramas
- 2 xícaras de leite integral
- 1 xícara de água
- 3/4 de xícara de fubá mimoso
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 cebola pequena bem picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 colher de chá rasa de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado, opcional
.jpeg&w=384&q=75)
Modo de fazer
- Passo 1: Coloque o milho-verde escorrido e o leite no liquidificador. Bata durante aproximadamente 2 minutos, até obter uma mistura cremosa e com os grãos bem triturados. Para uma textura completamente lisa, passe essa mistura por uma peneira; caso prefira sentir pequenos pedaços de milho, utilize o creme sem coar.
- Passo 2: Em uma tigela média, coloque o fubá e acrescente a água aos poucos, misturando com um batedor de arame até dissolver completamente. Esse cuidado evita a formação de grumos durante o cozimento do angu cremoso de milho de latinha.
- Passo 3: Escolha uma panela de fundo grosso para distribuir melhor o calor. Adicione a manteiga e leve ao fogo médio. Quando derreter, coloque a cebola e refogue por cerca de 2 minutos, até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por mais 30 segundos, sem deixar dourar excessivamente.
- Passo 4: Despeje na panela o creme de milho batido e mexa para incorporar ao tempero. Quando começar a aquecer, adicione lentamente o fubá dissolvido, mexendo sem parar com uma colher de pau ou espátula firme.
- Passo 5: Abaixe o fogo assim que a mistura começar a engrossar. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, mexendo com frequência e raspando o fundo e as laterais da panela. O angu cremoso de milho de latinha está no ponto quando apresenta textura espessa, brilhante e macia, mas ainda cai lentamente da colher.
- Passo 6: Tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Adicione o queijo parmesão e misture até derreter completamente. O queijo reforça o sabor e deixa o angu cremoso mais aveludado, sem encobrir o gosto natural do milho.
- Passo 7: Observe a consistência antes de desligar o fogo. Caso esteja muito firme, acrescente de 2 a 4 colheres de sopa de leite quente e misture até recuperar a cremosidade. Caso esteja muito líquido, mantenha no fogo baixo por mais alguns minutos.
- Passo 8: Desligue o fogo, acrescente o cheiro-verde e misture. Sirva o angu cremoso de milho de latinha imediatamente, pois ele engrossa à medida que esfria. Esse acompanhamento combina especialmente com carnes ensopadas, frango cozido e preparações com bastante molho, incluindo pratos inspirados em um caldo de peixe nordestino.
- Dicas e substituições
- O leite integral pode ser substituído por leite sem lactose, mas bebidas vegetais podem modificar o sabor e deixar o angu menos encorpado. Para uma versão mais intensa, acrescente uma colher de requeijão ao final do cozimento. Sirva com frango desfiado ou carne cozida para criar uma refeição completa, seguindo a proposta de pratos caseiros como a receita de caldo de pinto. Não substitua o fubá por farinha de trigo, pois ele é essencial para a textura e para o sabor característico do angu.
Informações Adicionais
Como armazenar e tempo de durabilidade
Depois de esfriar, coloque o angu em um recipiente com tampa e conserve na geladeira por até 3 dias. Não deixe a receita em temperatura ambiente por mais de 2 horas, principalmente por conter leite e queijo.
O angu pode ser congelado por até 30 dias, embora a textura fique um pouco menos cremosa depois do descongelamento. Para aquecer, coloque em uma panela em fogo baixo, acrescente um pouco de leite ou água e mexa até voltar a ficar macio. Evite aquecer em fogo alto, pois o fundo pode queimar antes de o centro ficar quente.
