Canja de frango rapida
A canja de frango rápida é uma daquelas receitas práticas que resolvem uma refeição sem complicação. Ela leva frango desfiado, arroz, cenoura e legumes picadinhos, formando um caldo leve, nutritivo e confortável. Para quem gosta de receitas com caldo caseiro e sabor de comida simples, essa versão lembra o preparo tradicional de uma boa canja de pinto diferente, mas com um modo mais rápido para o dia a dia.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1/2 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 300 g de peito de frango em cubos pequenos
- 1 cenoura média picada em cubinhos
- 1/2 xícara de chá de batata picada em cubinhos
- 1/2 xícara de chá de chuchu picado em cubinhos
- 1/2 xícara de chá de abobrinha picada em cubinhos
- 1/2 xícara de chá de arroz cru lavado e escorrido
- 1,5 litro de água quente
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de sal, ou a gosto
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- Cebolinha picada a gosto para finalizar
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Modo de fazer
- Passo 1: Em uma panela média ou grande, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola até ficar levemente transparente. Acrescente o alho e mexa por alguns segundos, apenas até perfumar, sem deixar queimar.
- Passo 2: Coloque os cubos de frango na panela e refogue bem, mexendo para dourar levemente todos os lados. Esse começo ajuda a deixar a canja de frango rápida mais saborosa, porque o frango solta sabor direto no fundo da panela.
- Passo 3: Adicione a cenoura, a batata, o chuchu e a folha de louro. Misture por cerca de 2 minutos para envolver os legumes no refogado e começar a formar uma base de sabor.
- Passo 4: Acrescente o arroz lavado e escorrido, mexendo bem para ele se misturar ao frango e aos legumes. O arroz ajuda a encorpar o caldo da canja de frango rápida sem precisar de nenhum ingrediente difícil.
- Passo 5: Coloque a água quente, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture. Se quiser variar em outro dia com um preparo mais encorpado e de sabor bem caseiro, vale conhecer também essa receita de canjiquinha, que segue uma proposta diferente, mas igualmente confortável.
- Passo 6: Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 18 a 22 minutos, mexendo de vez em quando para o arroz não grudar no fundo. O ponto ideal é quando o arroz está macio, a cenoura está cozida e o caldo começa a ficar levemente cremoso.
- Passo 7: Retire os pedaços de frango da panela com cuidado, desfie com dois garfos em um prato e volte o frango desfiado para o caldo. Esse passo deixa a canja de frango rápida mais fácil de servir e distribui melhor o frango em cada porção.
- Passo 8: Acrescente a abobrinha picada e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, apenas até ela ficar macia sem desmanchar. Prove o sal e ajuste se necessário.
- Passo 9: Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde e misture delicadamente. Sirva a canja de frango rápida ainda quente, finalizada com cebolinha picada por cima.
Informações Adicionais
Como armazenar e tempo de durabilidade
Depois de pronta, espere a canja amornar antes de guardar. Coloque em um pote bem fechado e mantenha na geladeira por até 3 dias. Se quiser congelar, armazene em porções individuais por até 2 meses, mas saiba que o arroz pode ficar mais macio depois de descongelado. Para aquecer, leve ao fogo baixo com um pouco de água, mexendo até o caldo voltar à textura desejada.
Dicas e substituições
Você pode trocar o chuchu por mandioquinha ou vagem picadinha, mantendo os legumes em pedaços pequenos para o cozimento continuar rápido. Para uma versão com caldo mais intenso, use caldo caseiro de frango no lugar de parte da água. Se quiser outras receitas com milho quebrado e carne, a canjiquinha com carne de boi é uma boa opção para variar o cardápio, assim como a versão de como fazer canjiquinha cremosa com costela de boi. Não substitua totalmente o arroz se quiser manter a textura clássica da canja.
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