Chocolate quente com canela
O chocolate quente com canela é uma ótima escolha para dias frios, porque combina cremosidade com um aroma mais aconchegante e marcante. A canela entra na medida certa para perfumar a bebida sem esconder o sabor do chocolate. Para deixar a apresentação mais bonita e especial, a receita ainda leva borda de copo com brigadeiro, que dá um acabamento mais indulgente e combina muito bem com a proposta da bebida.
Se você gosta de versões clássicas e mais encorpadas, também pode conferir esta receita de chocolate quente cremoso, que funciona muito bem para servir no lanche da tarde.
Ingredientes
Para o chocolate quente
- 3 xícaras de leite integral
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
- 100 g de chocolate meio amargo picado
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa rasa de amido de milho
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1 pau de canela pequeno
- 1/2 colher de chá de canela em pó
- 1 pitada pequena de sal
Para a borda de copo com brigadeiro
- 1/2 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó
- chocolate granulado a gosto, opcional
Modo de fazer
- Passo 1: Comece preparando o brigadeiro para a borda dos copos. Em uma panela pequena, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até engrossar e soltar do fundo da panela, em ponto de brigadeiro mole, um pouco mais firme do que cobertura, mas ainda fácil de espalhar. Desligue o fogo, transfira para um prato e deixe amornar.
- Passo 2: Enquanto o brigadeiro esfria um pouco, separe os copos ou canecas em que a bebida será servida. Com uma colher ou espátula pequena, espalhe o brigadeiro na borda externa de cada copo. Se quiser uma finalização mais decorada, passe a borda com brigadeiro no chocolate granulado. Reserve os copos enquanto prepara o Chocolate quente com canela.
- Passo 3: Em uma panela média de fundo mais grosso, ainda com o fogo desligado, coloque o leite, o chocolate em pó, o açúcar, o amido de milho e a pitada de sal. Misture bem com um fouet ou colher até dissolver completamente o amido e evitar bolinhas no fundo da panela.
- Passo 4: Acrescente o pau de canela e leve a panela ao fogo baixo. Mexa sem parar, raspando o fundo e as laterais, para a mistura aquecer de maneira uniforme. Esse cuidado é importante para o chocolate quente com canela ficar liso, sem empelotar e com sabor equilibrado.
- Passo 5: Quando a bebida estiver quente e levemente mais encorpada, acrescente o chocolate meio amargo picado. Continue mexendo até o chocolate derreter por completo e se misturar ao leite. O ponto ideal é quando o líquido fica brilhante e cobre levemente as costas da colher.
- Passo 6: Desligue o fogo, retire o pau de canela e acrescente a canela em pó e o creme de leite. Misture bem até a bebida ficar uniforme e mais aveludada. Nesta etapa, o Chocolate quente com canela ganha mais cremosidade e um aroma mais evidente, sem ficar pesado.
- Passo 7: Prove a bebida antes de servir. Se achar necessário, ajuste o açúcar aos poucos. O chocolate quente com canela deve ficar cremoso, com sabor de chocolate em primeiro plano e o toque da canela aparecendo no final.
- Passo 8: Despeje a bebida com cuidado nos copos ou canecas com borda de brigadeiro. Sirva imediatamente, ainda bem quente, para aproveitar a textura cremosa e o contraste entre a bebida quente e a borda mais doce.
- Passo 9: Para variar em outros momentos, você também pode preparar uma versão mais tradicional de chocolate quente. Se quiser uma opção prática para dias corridos, vale ver também o chocolate quente cremoso que não precisa ir ao fogo, que funciona bem quando a ideia é simplificar o preparo.
Informações Adicionais
Como armazenar e tempo de durabilidade
O ideal é consumir o chocolate quente com canela logo após o preparo, porque a textura fica melhor enquanto a bebida está quente e recém-finalizada. Se sobrar, guarde apenas a bebida em um pote com tampa na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, coloque em uma panela pequena e mexa em fogo baixo até voltar a ficar cremosa. A borda de brigadeiro deve ser feita na hora ou no máximo poucas horas antes de servir, porque pode escorrer ou perder a aparência se ficar muito tempo pronta.
Dicas e substituições
Você pode usar chocolate ao leite no lugar do meio amargo, mas a bebida ficará mais doce. O creme de leite deixa a textura mais aveludada, mas pode ser retirado se você quiser uma versão mais simples. Se não quiser usar chocolate granulado, deixe apenas a borda de brigadeiro, que já funciona bem. Não retire a canela desta versão, porque ela é essencial para entregar a proposta da receita.
