Como fazer chocolate quente
Aprender como fazer chocolate quente é uma boa forma de ter uma bebida cremosa e confortável para servir em dias frios. Esta receita usa leite, chocolate em pó, chocolate em barra e um pouco de amido de milho para chegar a uma textura encorpada sem ficar pesada. O preparo é feito em uma panela só e funciona bem para o café da manhã, lanche da tarde ou uma noite mais fria.
Se você gosta de uma versão mais densa, também vale conferir esta receita de chocolate quente cremoso, que traz uma textura mais encorpada e clássica.
Ingredientes
- 3 xícaras de leite integral
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó 50%
- 80 g de chocolate meio amargo picado
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa rasa de amido de milho
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1 pitada pequena de sal
- Canela em pó a gosto para finalizar, opcional
Modo de fazer
- Passo 1: Separe uma panela média, de preferência com fundo mais grosso, para evitar que o leite grude ou queime durante o preparo. Com o fogo ainda desligado, coloque o leite, o chocolate em pó, o açúcar, o amido de milho e a pitada de sal. Misture bem com um fouet ou uma colher até o amido dissolver completamente.
- Passo 2: Leve a panela ao fogo baixo e mexa sem parar, passando a colher pelo fundo e pelas laterais. Esse cuidado é importante para quem está aprendendo como fazer chocolate quente, porque evita pelotas e ajuda a bebida a ficar lisa desde o começo.
- Passo 3: Quando a mistura começar a aquecer e ganhar um pouco de corpo, acrescente o chocolate meio amargo picado. Continue mexendo em fogo baixo até o chocolate derreter completamente e se incorporar ao leite. O ponto ideal é quando a bebida fica brilhante, uniforme e cobre levemente as costas da colher.
- Passo 4: Desligue o fogo antes de ferver forte e acrescente o creme de leite. Misture bem até ele desaparecer na bebida e deixar a textura mais aveludada. Nesta etapa, o chocolate quente fica mais cremoso e equilibrado.
- Passo 5: Prove a bebida e ajuste o açúcar somente se necessário. Como o chocolate meio amargo já traz intensidade, o ideal é adoçar aos poucos para não deixar o sabor enjoativo. Se quiser uma bebida mais leve, acrescente um pouco mais de leite quente e misture bem.
- Passo 6: Sirva imediatamente em canecas resistentes ao calor. Finalize com canela em pó, se quiser um aroma mais marcante. O melhor momento para servir é logo após o preparo, quando a bebida ainda está quente, cremosa e lisa.
- Passo 7: Agora que você sabe como fazer chocolate quente, também pode variar a receita em outros momentos preparando uma versão tradicional de chocolate quente. Para dias corridos, veja também o chocolate quente cremoso que não precisa ir ao fogo, que ajuda quando você quer uma bebida rápida.
Informações Adicionais
Como armazenar e tempo de durabilidade
O ideal é consumir o chocolate quente logo após o preparo, enquanto ele ainda está quente e com textura cremosa. Se sobrar, espere amornar, coloque em um pote com tampa e guarde na geladeira por até 2 dias. Para reaquecer, leve ao fogo baixo em uma panela pequena e mexa sempre até recuperar a cremosidade. Não é recomendado congelar, porque o leite, o creme de leite e o chocolate podem separar depois do descongelamento e deixar a bebida menos lisa.
Dicas e substituições
Você pode usar chocolate ao leite no lugar do meio amargo, mas a bebida ficará mais doce e menos intensa. O leite integral ajuda na cremosidade, porém o leite semidesnatado também funciona com uma textura um pouco mais leve. O creme de leite pode ser retirado, mas ele deixa o resultado mais aveludado. Não substitua o amido de milho por farinha de trigo, porque isso pode alterar o sabor e deixar a bebida pesada.
