Como fazer sopa de carne simples caseira?
Faça a melhor Sopa de Carne Simples Caseira, com pedaços suculentos de carne e legumes frescos, perfeita para aquecer qualquer jantar. Esta sopa de carne leva cortes macios, caldo caseiro e temperos que realçam o sabor natural da carne. O segredo é cozinhar lentamente para que o caldo fique encorpado e os legumes absorvam todo o sabor.
Resumo rápido: Esta sopa de carne simples caseira leva carne bovina em cubos, cenoura, batata, cebola, alho, caldo de carne caseiro, tomate e um toque de ervas. Basta refogar a carne e os aromáticos, adicionar os legumes, cozinhar no caldo e ajustar temperos antes de servir.
Ingredientes
500 g de carne bovina em cubos (acém, coxão mole ou músculo)
1 colher de sopa de óleo vegetal (15 ml)
1 cebola média picada (100 g)
3 dentes de alho picados (9 g)
2 tomates médios sem sementes picados (240 g)
2 cenouras médias em rodelas (250 g)
2 batatas médias em cubos (300 g)
1 xícara (200 ml) de vagem picada (100 g)
1 talo de salsão (aipo) picado (60 g)
1 folha de louro
1,5 litros de caldo de carne caseiro (ou 2 cubos dissolvidos em 1,5 l de água quente)
Sal a gosto (aprox. 1 colher de chá – 5 g)
Pimenta-do-reino a gosto (aprox. 1/2 colher de chá – 2,5 g)
1 colher de chá de colorau ou páprica doce (2 g)
1 ramo de tomilho ou alecrim (10 g)
Salsinha picada a gosto para finalizar (10 g)
Substituições
Sem acém? Use 500 g de coxão duro ou paleta bovina em cubos para manter o sabor, apenas ajuste o tempo de cozimento para deixar a carne macia.
Sem vagem? Substitua por ervilha fresca ou grão-de-bico cozido (1 xícara – 200 ml) para variar o perfil nutricional.
Sem caldo de carne caseiro? Utilize 2 cubos de caldo de carne dissolvidos em 1,5 l de água quente.
Sem salsão (aipo)? Use cheiro-verde (salsinha e cebolinha) extras ou alho-poró picado para aroma semelhante.
Modo de fazer
Prepare o caldo de carne caseiro (se ainda não estiver pronto): em uma panela grande, coloque ossos ou sobras de carne, 2 cenouras em rodelas, 1 cebola inteira, 1 talo de salsão, 1 ramo de tomilho e sal a gosto. Cubra com 2 l de água, leve ao fogo médio e cozinhe por 40 minutos. Coe e reserve apenas o caldo.
Aqueça o óleo vegetal em fogo alto em uma panela grande. Quando estiver bem quente, adicione a carne em cubos e sele até dourar, mexendo ocasionalmente para garantir que todos os lados fiquem levemente dourados (aprox. 5–7 min). Isso ajuda a intensificar o sabor do caldo de carne.
Reduza o fogo para médio, acrescente a cebola picada e refogue até ficar translúcida (cerca de 3 minutos). Em seguida, adicione o alho picado e refogue por mais 1 minuto até perfumar.
Coloque o tomate picado na panela, misture bem e deixe cozinhar por 2 minutos, até que o tomate comece a desmanchar, incorporando sua acidez ao refogado.
Adicione a cenoura, a batata, a vagem e o salsão picados. Mexa para envolver todos os ingredientes no refogado. Tempere com colorau ou páprica doce, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Despeje o caldo de carne caseiro (1,5 litros) sobre os ingredientes, adicione a folha de louro e o ramo de tomilho ou alecrihttps://www.receitadevovo.com.br/receitas/sopa-de-grao-de-bicom. Misture bem, aumente o fogo até levantar fervura e, depois, reduza para médio-baixo.
Cozinhe por 25 minutos, com a panela semi-tampada, mexendo de vez em quando. Esse tempo garante que a carne e os legumes fiquem macios e o caldo fique encorpado.
Retire a folha de louro e o ramo de tomilho/alecrim. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme necessário. Se desejar uma sopa mais cremosa, retire 1 xícara (200 ml) de legumes e, sem o caldo, bata rapidamente no liquidificador e devolva à panela, misturando bem.
Desligue o fogo, finalize com salsinha picada e sirva a Sopa de Carne Simples Caseira bem quente, acompanhada de pão italiano ou torradas integrais.
Perguntas Frequentes
Qual corte de carne é ideal para a sopa de carne simples caseira?
Para a sopa de carne caseira, cortes como acém, coxão mole ou músculo são ideais. Eles têm fibras macias que, ao cozinhar lentamente, se desfazem e deixam o caldo encorpado e saboroso.
Posso usar carne moída em vez de cubos?
Sim, mas a textura e o sabor ficam diferentes. A carne moída (500 g) cozinha mais rápido e se desmancha, criando uma sopa mais ligada. Ajuste o tempo de cozimento para 15 min após adicionar os legumes.
Como conservar a sopa de carne simples caseira?
Guarde em pote tampado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, divida em porções em potes próprios, congelando por até 2 meses. Ao reaquecer, aqueça em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para reincorporar o caldo e os temperos.
Posso acrescentar feijão à sopa de carne simples caseira?
Sim, depois de cozinhar a carne e os legumes por 20 min, adicione 1 xícara (200 ml) de feijão cozido (→ Receita de Feijão Caseiro). Cozinhe por mais 5 min apenas para aquecer, mantendo o sabor equilibrado.
Como deixar a sopa de carne mais encorpada sem bater no liquidificador?
Retire parte dos legumes cozidos (cerca de 1 xícara – 200 ml) e esmague bem com um amassador manual de batatas dentro da panela. Isso libera o amido e mantém a rusticidade, deixando o caldo mais cremoso.
Qual o tempo mínimo de cozimento para garantir a maciez da carne?
Para cortes como acém ou músculo, cozinhe com calma por pelo menos 25 min após levantar fervura. Se usar panela de pressão, sele a carne e cozinhe por 20 min após chiar, depois prossiga com os legumes sem pressão.
Posso adicionar repolho ou couve à sopa de carne simples caseira?
Sim, acrescente 1 xícara (200 ml) de repolho ou couve rasgada nos últimos 5 min de cozimento. Assim, as folhas mantêm cor e textura, enriquecendo a sopa de carne com fibras e vitaminas.
Que sua Sopa de Carne Simples Caseira seja sempre calorosa, nutritiva e feita com carinho, como na cozinha da vovó!
Informações Adicionais
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Para um caldo ainda mais saboroso, sele primeiro a carne em fogo alto para criar uma crosta leve.
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Se desejar uma textura mais cremosa, retire parte dos legumes cozidos e bata no liquidificador antes de adicionar novamente.
