Pernil de porco na pressão

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Pernil de porco na pressão
Porções:6
Preparo:50 min

Como fazer receita de pernil de porco inteiro na pressão

O pernil de porco na pressão é uma maneira rápida e prática de preparar essa carne tão saborosa e querida.

A pressão cozinha o pernil de forma uniforme, deixando-o desmanchando e muito bem temperado.

Para preparar essa receita, basta temperar o pernil de porco com antecedência, selá-lo e finalizar na panela de pressão para garantir um cozimento rápido.

Se preferir, você pode transformar o prato adicionando um molho barbecue ou preparar o pernil desfiado para sanduíches e pratos diferentes.

Ingredientes

  • 1 pernil de porco (aproximadamente 2,5 kg)
  • 6 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • Suco de 3 laranjas
  • 1/2 xícara de molho shoyu
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim fresco
  • 1 litro de água
  • Substituições: Caso não tenha laranja, use suco de limão ou vinho branco. O shoyu pode ser trocado por molho inglês, e o alecrim por tomilho.

Modo de fazer

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Seguir
  1. Tempere o pernil de porco com o alho, cebola, suco de laranja, shoyu, azeite, sal, pimenta, louro e alecrim.
  2. Deixe marinar por pelo menos 4 horas ou, de preferência, durante a noite na geladeira.
  3. Aqueça uma panela de pressão grande com um pouco de azeite.
  4. Retire o pernil de porco da marinada (reserve o líquido) e sele a carne por todos os lados, até ficar dourada.
  5. Adicione a marinada reservada e complete com água até cobrir metade do pernil.
  6. Tampe a panela e, quando pegar pressão, cozinhe por 50 minutos.
  7. Desligue, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
  8. Se o líquido estiver muito ralo, ferva com a panela aberta até reduzir e engrossar.
  9. Dica final: Fique atento ao ponto da carne. Ela deve estar macia, quase desmanchando, mas ainda com estrutura para fatiar.
  10. Mais uma dica: Se desejar, finalize o pernil no forno por 10 minutos para uma crosta crocante e saborosa.

Informações Adicionais

Para um pernil de porco ainda mais saboroso, tempere a carne na noite anterior e deixe marinando na geladeira.

Essa marinada ajuda a carne a absorver todo o sabor dos temperos e a ficar ainda mais macia quando cozida.

Outra dica é não economizar na selagem. Selar bem o pernil antes de colocar na pressão cria uma crosta dourada que intensifica o sabor e deixa o resultado final mais bonito e apetitoso.

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