Pernil de porco na pressão
Porções:6
Preparo:50 min
Como fazer receita de pernil de porco inteiro na pressão
O pernil de porco na pressão é uma maneira rápida e prática de preparar essa carne tão saborosa e querida.
A pressão cozinha o pernil de forma uniforme, deixando-o desmanchando e muito bem temperado.
Para preparar essa receita, basta temperar o pernil de porco com antecedência, selá-lo e finalizar na panela de pressão para garantir um cozimento rápido.
Se preferir, você pode transformar o prato adicionando um molho barbecue ou preparar o pernil desfiado para sanduíches e pratos diferentes.
Ingredientes
- 1 pernil de porco (aproximadamente 2,5 kg)
- 6 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- Suco de 3 laranjas
- 1/2 xícara de molho shoyu
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 litro de água
Substituições: Caso não tenha laranja, use suco de limão ou vinho branco. O shoyu pode ser trocado por molho inglês, e o alecrim por tomilho.
Modo de fazer
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Seguir- Tempere o pernil de porco com o alho, cebola, suco de laranja, shoyu, azeite, sal, pimenta, louro e alecrim.
- Deixe marinar por pelo menos 4 horas ou, de preferência, durante a noite na geladeira.
- Aqueça uma panela de pressão grande com um pouco de azeite.
- Retire o pernil de porco da marinada (reserve o líquido) e sele a carne por todos os lados, até ficar dourada.
- Adicione a marinada reservada e complete com água até cobrir metade do pernil.
- Tampe a panela e, quando pegar pressão, cozinhe por 50 minutos.
- Desligue, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
- Se o líquido estiver muito ralo, ferva com a panela aberta até reduzir e engrossar.
- Dica final: Fique atento ao ponto da carne. Ela deve estar macia, quase desmanchando, mas ainda com estrutura para fatiar.
- Mais uma dica: Se desejar, finalize o pernil no forno por 10 minutos para uma crosta crocante e saborosa.
Informações Adicionais
Para um pernil de porco ainda mais saboroso, tempere a carne na noite anterior e deixe marinando na geladeira.
Essa marinada ajuda a carne a absorver todo o sabor dos temperos e a ficar ainda mais macia quando cozida.
Outra dica é não economizar na selagem. Selar bem o pernil antes de colocar na pressão cria uma crosta dourada que intensifica o sabor e deixa o resultado final mais bonito e apetitoso.
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