Sopa de macarrão com carne moída e legumes
A sopa de macarrão com carne moída e legumes é uma refeição completa, prática e bastante reconfortante para os dias mais frios. O caldo fica encorpado pelo cozimento dos vegetais, enquanto a carne moída acrescenta sabor e o macarrão deixa o prato mais nutritivo e substancioso. Para variar o cardápio de sopas caseiras, também vale conhecer esta canja de pinto diferente, preparada com ingredientes simples e muito sabor.
Ingredientes
- 500 g de carne moída
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados, sem sementes
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 cenoura média cortada em cubos pequenos
- 2 batatas médias cortadas em cubos pequenos
- 1 abobrinha pequena cortada em cubos
- 1 xícara de chá de vagem picada
- 1,5 litro de água quente
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de sal, aproximadamente
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de chá de macarrão pequeno para sopa, como padre-nosso, ave-maria ou conchinha
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
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Modo de fazer
- Passo 1: Separe uma panela grande e funda, com capacidade para pelo menos 3 litros. Coloque o óleo e leve ao fogo médio. Quando aquecer, acrescente a cebola e refogue por cerca de 2 minutos, mexendo até começar a ficar transparente.
- Passo 2: Junte o alho picado e mexa por aproximadamente 30 segundos, apenas até liberar o aroma. Acrescente a carne moída e espalhe bem no fundo da panela. Cozinhe em fogo médio, mexendo e soltando os pedaços com uma colher, até a carne perder a coloração rosada e ficar levemente dourada.
- Passo 3: Adicione os tomates picados, o extrato de tomate, a páprica, a folha de louro, a pimenta-do-reino e metade do sal. Misture e refogue por cerca de 3 minutos, até o tomate começar a desmanchar e formar um molho junto da carne. Essa base bem refogada é importante para que a sopa de macarrão com carne moída e legumes fique com sabor mais profundo.
- Passo 4: Acrescente a cenoura, a batata e a vagem. Misture os legumes com a carne e despeje a água quente aos poucos. Tampe parcialmente a panela e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 15 minutos, ou até a cenoura e a batata começarem a ficar macias, mas ainda manterem o formato.
- Passo 5: Adicione a abobrinha e misture delicadamente. Caso goste de preparos com caldo mais espesso e sabor de milho, veja também como preparar uma canjiquinha com carne de boi, que é outra opção completa para refeições em dias frios.
- Passo 6: Espere o caldo voltar a ferver e acrescente o macarrão. Mexa imediatamente para impedir que a massa grude no fundo da panela. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem, normalmente entre 7 e 10 minutos, mantendo o fogo médio e mexendo algumas vezes.
- Passo 7: Observe a consistência durante o cozimento. A sopa de macarrão com carne moída e legumes deve ficar com caldo abundante, pois o macarrão continua absorvendo líquido mesmo depois que o fogo é desligado. Se o caldo reduzir demais, acrescente mais água quente aos poucos.
- Passo 8: Prove, ajuste o sal e verifique se o macarrão e os legumes estão macios. Desligue o fogo quando a massa estiver cozida, mas ainda firme, evitando deixá-la mole demais. Assim, a sopa de macarrão com carne moída mantém uma textura mais agradável ao servir.
- Passo 9: Retire a folha de louro, acrescente o cheiro-verde e misture. Deixe a panela tampada por 3 minutos antes de servir, para que os sabores se integrem. Sirva a sopa de macarrão com carne moída ainda quente, acompanhada de pão, torradas ou queijo ralado.
- Dicas e substituições
- A batata pode ser substituída por mandioca ou mandioquinha, enquanto a vagem pode ser trocada por chuchu, ervilha ou milho. Para conhecer outra receita de textura encorpada, veja esta canjiquinha cremosa com costela de boi, ideal para dias frios. Também é possível substituir a carne bovina por frango moído e conferir esta receita de canjiquinha para variar o preparo. Não aumente muito a quantidade de macarrão, pois ele absorve o caldo, e aproveite para conhecer este caldo verde fácil como alternativa de sopa simples e caseira.
Informações Adicionais
Como armazenar e tempo de durabilidade
Depois de pronta, espere a sopa esfriar antes de armazenar, mas não deixe em temperatura ambiente por mais de 2 horas. Coloque em um recipiente com tampa e mantenha na geladeira por até 3 dias.
No freezer, a sopa pode durar até 2 meses, mas o ideal é congelar sem o macarrão, pois a massa tende a absorver o caldo e ficar muito mole depois de descongelada. Caso congele a receita pronta, acrescente um pouco de água ao reaquecer e mexa com cuidado.
Para aquecer, coloque a porção em uma panela e leve ao fogo baixo, adicionando água aos poucos até recuperar a consistência do caldo. Evite ferver por muito tempo para não desmanchar os legumes.
