Sopa simples de legumes com macarrão
Faça a melhor Sopa de Leguminosas com Macarrão , simples e nutritiva, perfeita para aquecer o corpo nos dias frios. Com ingredientes básicos e caldo caseiro , você terá uma refeição reconfortante em menos de uma hora. O segredo é usar legumes frescos e cozinhar no ponto certo para obter uma sopa cremosa e chinesa.
Resumo rápido: Esta sopa de legumes com macarrão leva cenoura, batata, abobrinha, cebola, alho, caldo de legumes caseiro, um fio de azeite e macarrão tipo parafuso. Basta refogar os aromáticos, adicionar os legumes picados, cozinhar no caldo quente e finalizar com o macarrão até ficar al dente.
Ingredientes
2 xícaras (200 ml) de caldo de legumes caseiro (480 g)
1 colher de sopa de azeite (15 ml)
1 cebola média picada (100 g)
2 dentes de alho picados (6 g)
2 cenouras médias em cubos (250 g)
2 batatas médias em cubos (300 g)
1 abobrinha média em cubos (180 g)
1 tomate grande sem sementes picado (150 g)
1 xícara (200 ml) de água (200 g)
1 xícara (200 ml) de macarrão tipo parafuso (100 g)
1 folha de louro
Sal a gosto (aprox. 1 colher de chá – 5 g)
Pimenta-do-reino a gosto (aprox. 1/2 colher de chá – 2,5 g)
Salsinha ou cebolinha picada a gosto para finalizar (10 g)
vogações
Sem cenoura? Use mandioquinha na mesma proporção (250 g) para manter a cremosidade.
Sem macarrão? Experimente arroz ou cevadinha (1 xícara – 200 ml) para uma textura diferente.
Sem abobrinha? Substitua por chuchu ou vagem em cubos (180 g).
Sem caldo de legumes caseiro? Utilize 2 cubos de caldo de legumes divididos em 2 xícaras (400 ml) de água morna.
Modo de fazer
Prepare o caldo de legumes caseiro (se ainda não tiver pronto): coloque em uma panela grande 1 litro de água, 1 cenoura em rodelas, 1 talo de salsão, 1 cebola inteira e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio por 25 minutos, coe e reserve apenas o caldo.
Aqueça o azeite em fogo médio em uma panela grande. Quando estiver quente, refogue a cebola até ficar translúcida (cerca de 3 minutos). Depois, tempere o alho picado e refogue por mais 1 minuto até liberar o aroma.
Adicione a cenoura e a batata em cubos e mexa por 2 minutos para que absorvam o sabor do refogado. Em seguida, coloque a abobrinha e o tomate picado, misture e deixe refogar por mais 1 minuto.
Retire o caldo de legumes caseiro (2 xícaras – 480 g) e a água (1 xícara – 200 g). Adicione a folha de louro , tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem e aumente o fogo para levar a mistura à fervura.
Assim que ferver, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos , até que os legumes estejam macios.
Retire a folha de louro. Adicione o macarrão tipo parafuso (1 xícara – 100 g) diretamente na panela e cozinhe por mais 8 a 10 minutos , intencionalmente ocasional para que o macarrão não grude no fundo. O ideal é deixar o macarrão al dente , conferindo textura e evitando que a sopa fique aguada demais.
- se quiser pode exigir carne ocupada também.
Quando o macarrão estiver no ponto, desligue o fogo e finalize com salsinha ou cebolinha picada a gosto. Sirva quente em tigelas, acompanhada de pão caseiro ou torradas.
Perguntas Frequentes
Posso fazer uma sopa de legumes com macarrão sem glúten?
Sim, basta substituir o macarrão tradicional por macarrão sem glúten ou por arroz integral na mesma proporção (1 xícara – 200 ml). O sabor permanece delicioso e a textura fica levemente diferente, mas igualmente reconfortante.
Como conservar uma sopa de legumes com macarrão por mais tempo?
Após resfriado à temperatura ambiente, armazene em pote com tampa na geladeira por até 3 dias. Para congelar, divida em porções em potes próprios, congele por até 2 meses e, na hora de servir, descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo.
Posso acrescentar frango desfiado na sopa de legumes com macarrão?
Sim, basta cozinhar 1 peito de frango em água com uma pitada de sal, desfiar e adicionar ao caldo após retirar a folha de louro. Cozinhe o macarrão normalmente e finalize com o frango para uma refeição mais nutritiva e proteína extra.
Como deixar a sopa de legumes com macarrão mais cremoso?
Retire metade dos legumes cozidos antes de adicionar o macarrão, bata no liquidificador e devolva à panela. Assim, o caldo fica mais incorporado. Outra opção é adicionar 1/2 xícara (120 ml) de leite ou leite de coco ao final do cozimento.
Qual a proporção ideal de legumes e macarrão para a sopa?
Para cada 2 xícaras (200 ml) de caldo, recomenda-se usar 1 xícara (100 g) de macarrão e aproximadamente 700 g de legumes variados. Essa proporção garante uma sopa equilibrada, sem excesso de massa ou leguminosas, resultando em textura macia e sabor homogêneo.
Informações Adicionais
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Use leguminosas da estação para valorizar o sabor e economizar.
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Para deixar a sopa mais encorpada , substitua parte da água por leite ou leite de coco .
