Bolo de Abóbora com Coco

Name: Bolo de Abóbora com Coco
Prep time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Cuisine: Brazilian
Ingredients: 2 xícaras de abóbora cozida e amassada; 3 ovos; 1 xícara de açúcar; 1/2 xícara de óleo; 1/2 xícara de coco ralado; 2 xícaras de farinha de trigo; 1 colher de sopa de fermento em pó; Substituição de Ingredientes:; Substitua o óleo por manteiga derretida para um sabor mais rico.; O coco ralado pode ser substituído por nozes picadas para uma textura crocante.

Porções:10

Preparo:55 min

Ingredientes

2 xícaras de abóbora cozida e amassada
3 ovos
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
1/2 xícara de coco ralado
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
Substituição de Ingredientes:
Substitua o óleo por manteiga derretida para um sabor mais rico.
O coco ralado pode ser substituído por nozes picadas para uma textura crocante.

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Modo de fazer

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Seguir

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.
Em uma tigela grande, misture a abóbora, os ovos, o açúcar, o óleo e o coco ralado até obter uma massa homogênea.
Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó, misturando até incorporar todos os ingredientes.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Dica:
Sirva o bolo de abóbora com coco acompanhado de uma calda de chocolate ou de uma bola de sorvete de baunilha para uma sobremesa irresistível!

Informações Adicionais

Utilize abóbora madura para um sabor mais doce e intenso.
O coco ralado pode ser substituído por amêndoas trituradas para uma textura diferente.
Se preferir uma versão mais saudável, substitua parte do açúcar por adoçante natural, como o xilitol.