Caldo de batata bem cremoso e simples
O caldo de batata bem cremoso e simples é uma opção prática para servir no jantar ou preparar nos dias em que você deseja uma refeição quente e reconfortante. A batata cozida e batida forma uma base encorpada, enquanto o creme de leite deixa a textura mais aveludada sem exigir técnicas complicadas. Para variar o cardápio de sopas, você também pode experimentar a canja de pinto diferente, preparada com ingredientes igualmente acessíveis.
Outra vantagem desta receita é que ela pode ser feita em uma única panela, reduzindo o trabalho e a quantidade de utensílios utilizados. O bacon acrescenta sabor defumado, mas pode ser retirado para uma versão mais leve. Quem aprecia receitas tradicionais e consistentes também pode conhecer a canjiquinha, ótima para refeições servidas bem quentes.
Ingredientes
- 1 kg de batatas, aproximadamente 6 unidades médias
- 150 g de bacon cortado em cubos pequenos
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 litro de água quente
- 1 tablete de caldo de legumes ou 1 colher de chá de caldo caseiro concentrado
- 1 colher de chá rasa de sal, ajustando ao final
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 200 ml de creme de leite
- 100 ml de leite integral
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- Queijo parmesão ralado para finalizar, opcional
Modo de fazer
- Passo 1: Descasque as batatas, lave bem e corte em cubos médios de tamanho semelhante. Esse cuidado permite que todos os pedaços cozinhem por igual e facilita o momento de bater o caldo.
- Passo 2: Coloque uma panela grande e de fundo grosso em fogo médio. Adicione o bacon e frite na própria gordura, mexendo de vez em quando, até os cubos ficarem dourados e levemente crocantes. Retire metade do bacon com uma escumadeira e reserve em um prato forrado com papel-toalha para utilizar na finalização.
- Passo 3: Mantenha na panela aproximadamente uma colher de sopa da gordura liberada pelo bacon. Caso tenha formado gordura em excesso, retire uma parte com cuidado. Acrescente a manteiga e a cebola, mexendo por cerca de 3 minutos, até a cebola ficar macia e transparente.
- Passo 4: Junte o alho picado e refogue por aproximadamente 30 segundos, sem deixar dourar demais para não amargar. Acrescente as batatas cortadas, misture com o refogado e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
- Passo 5: Despeje a água quente e adicione o caldo de legumes. Misture, tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos, ou até as batatas ficarem muito macias e se desfazerem facilmente quando pressionadas com um garfo. Esse cozimento completo é essencial para que o caldo de batata cremoso fique liso e sem pequenos pedaços endurecidos.
- Passo 6: Desligue o fogo e aguarde cerca de 3 minutos antes de bater. Utilize um mixer diretamente na panela até obter um creme uniforme. Caso utilize liquidificador, transfira o conteúdo aos poucos, sem encher mais do que a metade do copo, mantenha uma abertura na tampa para o vapor escapar e proteja a parte superior com um pano de prato.
- Passo 7: Volte o creme batido para a panela, caso tenha utilizado o liquidificador, e mantenha em fogo baixo. Acrescente o leite integral e misture até o caldo de batata bem cremoso e simples ficar uniforme. Se estiver muito espesso, coloque mais leite aos poucos; se estiver ralo, deixe cozinhar sem tampa por alguns minutos.
- Passo 8: Adicione o creme de leite e mexa delicadamente. Aqueça por cerca de 3 minutos em fogo baixo, sem deixar ferver intensamente, pois o excesso de calor pode alterar a textura do creme de leite. Para conhecer outra preparação encorpada, veja também a canjiquinha cremosa com costela de boi.
- Passo 9: Prove e ajuste o sal e a pimenta. A textura correta do caldo de batata cremoso deve ser aveludada, encorpada e suficientemente fluida para cair lentamente da concha. Acrescente metade do cheiro-verde e misture.
- Passo 10: Sirva o caldo de batata bem cremoso e simples ainda quente em tigelas ou pratos fundos. Finalize com o bacon reservado, o restante do cheiro-verde e, se desejar, um pouco de queijo parmesão ralado. Para montar uma refeição com diferentes sabores, a canjiquinha com carne de boi também é uma alternativa consistente para os dias mais frios.
- Dicas e substituições
- O bacon pode ser substituído por calabresa em cubos ou retirado, mas nesse caso use uma colher extra de manteiga para refogar os temperos. O creme de leite pode ser trocado por requeijão cremoso, embora o sabor fique mais intenso e a textura mais densa. Para acrescentar folhas ao preparo, use couve fatiada apenas no final, inspirando-se no caldo verde fácil. Não substitua toda a batata por outro legume, pois ela é responsável pela consistência cremosa e pela estrutura principal do caldo.
Informações Adicionais
Como armazenar e tempo de durabilidade
Depois que o caldo esfriar, transfira-o para um recipiente limpo, seco e com tampa bem ajustada. Não deixe a preparação em temperatura ambiente por mais de 2 horas, especialmente porque contém creme de leite e leite.
Na geladeira, o caldo pode ser armazenado por até 3 dias. Para aquecer, coloque em uma panela em fogo baixo, mexendo com frequência, e acrescente um pouco de leite ou água caso a mistura tenha engrossado.
No freezer, conserve por até 2 meses, preferencialmente em porções individuais e deixando espaço no recipiente para a expansão. Após o descongelamento, a textura pode ficar levemente separada; aqueça em fogo baixo e misture bem com um batedor de arame ou mixer para recuperar a cremosidade. Não congele novamente depois de descongelar.
