Bolo de doce de leite com abacaxi

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Bolo de doce de leite com abacaxi
Porções:15
Preparo:90 min

Esse bolo de doce de leite com creme de abacaxi é perfeito para quem adora uma sobremesa que combina o doce com o azedinho da fruta. Para variar essa receita, você pode substituir o abacaxi por pêssegos em calda ou fazer um recheio de brigadeiro branco. Fica incrível!

ingredientes alternativos para bolo de doce de leite com creme de abacaxi

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 4 ovos
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 lata de doce de leite (ou substitua por brigadeiro branco)
  • 1 caixinha de creme de leite para misturar com o doce de leite e deixar mais cremoso, se preferir
  • 1 abacaxi picado em cubos pequenos (ou use abacaxi em calda, bem escorrido)
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1 xícara de água
  • 1 colher de sopa de amido de milho (para engrossar o creme)

Como fazer bolo de doce de leite com creme de abacaxi

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Seguir
  1. Passo 1: Fazer a massa do bolo
  2. Primeiro, preaqueça o forno a 180°C.
  3. Bata os ovos com o açúcar na batedeira até obter um creme fofo e claro. Isso pode demorar uns 5 minutos.
  4. Adicione a manteiga derretida e continue batendo.
  5. Aos poucos, vá alternando a adição da farinha de trigo e do leite. Bata até ficar uma massa homogênea.
  6. Por último, adicione o fermento em pó e misture delicadamente com uma espátula.
  7. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até o bolo ficar dourado e assado por dentro (faça o teste do palito).
  8. Passo 2: Preparar o creme de abacaxi
  9. Em uma panela, coloque os cubos de abacaxi, o açúcar e a água.
  10. Deixe cozinhar em fogo médio até o abacaxi soltar bastante líquido e amolecer, cerca de 10 a 15 minutos.
  11. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à panela, mexendo sempre até engrossar e formar um creme.
  12. Desligue o fogo e deixe esfriar.
  13. Passo 3: Preparar o doce de leite
  14. Se estiver usando doce de leite pronto, misture com o creme de leite para deixá-lo mais cremoso, se desejar. Caso queira fazer o seu próprio doce de leite, cozinhe uma lata de leite condensado na panela de pressão por 40 minutos. Depois, espere esfriar antes de abrir a lata.
  15. Passo 4: Montagem do bolo
  16. Depois que o bolo esfriar, corte-o ao meio, formando duas camadas.
  17. Recheie a primeira camada com o doce de leite.
  18. Em seguida, espalhe o creme de abacaxi sobre o doce de leite.
  19. Coloque a segunda camada de bolo por cima e cubra com mais doce de leite ou creme de abacaxi, como preferir. Decore a gosto.
  20. Dicas da receita
  21. Como evitar que o bolo fique seco:
    Para garantir que o bolo fique bem úmido, faça uma calda simples de água com açúcar ou suco de abacaxi e regue cada camada antes de rechear. Isso ajuda a deixar o bolo mais molhadinho e delicioso.
  22. Varie os recheios:
    Se você quiser inovar, pode substituir o doce de leite por um creme de chocolate ou adicionar coco ralado ao creme de abacaxi. Fica uma delícia e você pode personalizar a receita de acordo com seu gosto.

Informações Adicionais

Atenção ao ponto do doce de leite
Para garantir que o doce de leite fique perfeito, escolha um doce mais firme para facilitar a montagem do bolo e evitar que ele escorra no recheio. Se preferir, cozinhe uma lata de leite condensado na panela de pressão por 40 minutos, deixando-o bem cremoso. Essa textura faz toda a diferença para dar estrutura ao bolo e, claro, aquele sabor irresistível!

 

Creme de abacaxi equilibrado
O abacaxi é uma fruta que pode soltar muita água, então, ao fazer o creme, é importante cozinhá-lo bem com açúcar até que ele reduza. Isso ajuda a intensificar o sabor e evita que o bolo fique encharcado. Caso não tenha abacaxi fresco, use abacaxi em calda, escorrendo bem o líquido antes de misturar ao creme.

 

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