Canja de galinha com legumes e arroz
A canja de galinha com legumes e arroz é uma refeição caseira, leve e reconfortante, ideal para os dias frios ou para quando se deseja um prato de fácil digestão. O caldo ganha sabor com o cozimento do frango, enquanto a cenoura, a batata e o arroz deixam a receita mais completa e com uma textura agradável. Para variar o cardápio com preparações igualmente caseiras, vale conhecer também esta receita de frango cozido, que utiliza ingredientes simples e um molho bem temperado. Outra opção para quem gosta de sabores mais marcantes é o frango apimentado, que pode ser servido em refeições do dia a dia.
Ingredientes
- 700 g de peito de frango com osso ou coxa e sobrecoxa sem pele
- 1 xícara de arroz branco cru
- 1 cenoura média descascada e cortada em cubos pequenos
- 2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos pequenos
- 1 chuchu pequeno descascado e cortado em cubos
- 1 tomate maduro sem sementes picado
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo
- 1,8 litro de água quente
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica doce
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado
- Suco de meio limão, opcional
.jpeg&w=384&q=75)
Modo de fazer
- Passo 1: Coloque uma panela grande e funda em fogo médio, acrescente o azeite e espere aquecer. Adicione a cebola picada e refogue por aproximadamente 2 minutos, mexendo com uma colher de madeira até que fique transparente.
- Passo 2: Junte o alho amassado e mexa por cerca de 30 segundos, apenas até liberar o aroma. Acrescente o tomate, a páprica, uma pitada de sal e a pimenta-do-reino, misturando até o tomate começar a desmanchar.
- Passo 3: Coloque os pedaços de frango na panela e deixe dourar levemente por cerca de 3 minutos de cada lado. Esse processo ajuda a criar um caldo mais saboroso para a canja de galinha com legumes e arroz.
- Passo 4: Adicione a água quente e a folha de louro. Tampe parcialmente a panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e macio. Caso se forme espuma na superfície, retire-a cuidadosamente com uma colher.
- Passo 5: Retire o frango da panela com uma escumadeira e coloque-o em um prato. Aguarde alguns minutos para conseguir manuseá-lo e desfie a carne com dois garfos, descartando ossos, cartilagens e pele. Quem aprecia preparações cremosas com a mesma proteína pode aproveitar para conhecer a receita de creme de frango.
- Passo 6: Retorne o frango desfiado ao caldo e acrescente a cenoura, a batata e o chuchu. Misture, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 8 minutos, mantendo o fogo médio.
- Passo 7: Lave o arroz em água corrente, escorra bem e coloque-o na panela. Misture imediatamente para evitar que os grãos se acumulem no fundo. A canja de galinha com legumes e arroz deve cozinhar em fogo baixo para que os legumes fiquem macios sem se desfazerem completamente.
- Passo 8: Cozinhe por mais 15 a 18 minutos, mexendo de vez em quando. Observe o ponto do arroz e dos legumes, que devem estar macios, mas ainda identificáveis no caldo. Se a preparação engrossar demais, acrescente pequenas quantidades de água quente até atingir a consistência desejada.
- Passo 9: Prove o caldo e ajuste o sal e a pimenta. Nesta etapa, a palavra-chave principal canja de galinha com legumes e arroz aparece naturalmente porque define exatamente a combinação de frango, vegetais e grãos preparada na panela.
- Passo 10: Desligue o fogo, retire a folha de louro e adicione o cheiro-verde. Caso queira um sabor mais fresco, acrescente o suco de limão e misture delicadamente. Para outra refeição prática feita com frango, confira também o estrogonofe de frango.
- Passo 11: Deixe a panela tampada por 5 minutos antes de servir. Esse descanso permite que os sabores se integrem e que a canja de galinha com legumes e arroz alcance uma textura mais encorpada sem perder o caldo.
- Dicas e substituições
- A batata pode ser substituída por mandioquinha, e o chuchu pode ser trocado por abobrinha, acrescentada apenas nos minutos finais para não desmanchar. Para um sabor diferente, inspire-se no frango ao leite de coco e adicione uma pequena quantidade de leite de coco ao final, sem deixar ferver por muito tempo. É possível usar arroz integral, mas ele precisa cozinhar por mais tempo e pode exigir maior quantidade de água. Não retire completamente o arroz, pois ele ajuda a dar corpo e a textura característica da canja.
Informações Adicionais
Como armazenar e tempo de durabilidade
Depois de pronta, a canja não deve permanecer em temperatura ambiente por mais de 2 horas. Espere amornar, transfira para um recipiente limpo com tampa e conserve na geladeira por até 3 dias.
No freezer, a receita pode ser armazenada por até 2 meses, preferencialmente dividida em porções individuais. O arroz continua absorvendo o caldo durante o armazenamento, por isso a canja pode ficar mais grossa depois de refrigerada ou congelada.
Para reaquecer, coloque a quantidade desejada em uma panela, adicione um pouco de água e aqueça em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Evite congelar e descongelar a mesma porção mais de uma vez.
